角家活食譜之蝦煎

星期日的早晨，陽光還沒曬到屁股前，平時門可羅雀的海角老媽客棧，突然熱鬧起來。

老媽子的巧手，能製出包羅萬象的小食。

腳步聲來來回回踩在木板和石灰間。她張羅著材料，準備下廚煮菜包給我和朋友吃。可惜，丹霖他們來去匆匆，否則，可嚐到我們道地小食。

和他們天南地北聊了整三個小時，我們回到來，已是中午時段。大廚看到朋友走掉了，唯有把美食擱置。

此次的蝦煎，雖說是道非常簡單的小食，但予我這種十指不沾陽春水的女人，依然是新鮮事。到最後，叫老媽子給我嘗試自己煎。連煎蛋都不會的我，拿起鍋鏟，怎樣都拿不順。

左手拿一陣子，又換右手，看得身旁的女傭，也忍不住大笑，哈哈。。。

“要學到一門手藝，肚子餓的時候，可以做給自己吃。”老媽子這句語重心長的勸告，到現在，依然在耳邊迴盪著。

老媽子的煎法，和以往有稍微不同。她本來是把蝦煎放在鍋鏟上弄平均，才放下油鍋炸。那種方法，一次衹能炸一個，很耗時間。

此次，是環繞在鍋的四周，淋油上去，再稍微用鍋鏟輕輕一刮，即會落入油內。

炸到稍微有點褐色，即可拿上來，瀝掉油，即可沾辣椒醬吃啦！

那些小瓜，餵他們吃時，沒吃多少，就吐了出來，說不要吃。輪到我在大快朵頤時，全部蜂擁而上，圍著我說要吃。

“阿姨吃的東西比較好吃，全部人一起要吃。”老姐在旁殺出一句，哈哈。。

其實，小孩子喜歡搶的樂趣，吃得更快樂點。這點我了解，有時自己也會那樣。人犯賤，送上門的不要，偏偏喜歡去和別人爭先恐後的才好玩，哈哈。。

蝦煎食譜：

材料：蝦、麵粉、粘米粉、鹽、味精、水。


做法：

1．先下麵粉，再加一些粘米粉。粘米粉的用處，就讓蝦煎變脆口，但不可太多，會弄巧成拙，導致太硬無法入口。

2．加入鹽和些許味精做調味。

3．放水，手攪和麵粉粘米粉。有些粉粒就得弄散，避免過後煎時，出現不熟情況。

4．完成後，才放新鮮的白蝦進去。

5．接下來，放入已熱的油鍋炸即可。

學當廚師的海角 @寫於貳零壹壹年肆月廿肆日@