彳亍美食角落之幸福時光餐

今日明星高廚：海角老媽

哈囉，大家好！白駒過隙，時間過得好快，我們又見面啦！

續上次的情人節小餐，獲得還算不錯的反應後，這次海角再為大家推薦名廚老媽的幾道家常便菜，我稱之爲：幸福時光餐。

首先，例常介紹還是免不了。（通常這樣比較容易得獎，哈哈。。。）

對我這種生活在外的游女而言，一星期回一次家，除了是能夠吃到老媽的菜肴外，也想看看想念的家人。

我老媽子呢？更是竭盡所能，滿足我們每位孩子的口味。皆因，為孩子準備晚餐，是她最大的快樂。忙進忙出的汗水裏，空氣彌漫的油煙中，都纏繞著一位媽媽最簡單的幸福。

每次吃飯，她總說：“吃卡多，吃好伊飽。”（福建話，意思是吃多點，要吃飽！）

看到孩子吃得飽，她神情才能由擔憂變心滿意足。心血汗水，流到心甘情願。

我接下來出的菜，可能許多人會嗤之以鼻。沒關係，因我最主要的客人，是獻給遠在德國的大兄大嫂。

菜肴，擔任著傳達的工具，飄著縷縷的思念，送到德國去。但願他們看到這些菜後，能夠慰藉一下他們想家的思念。同時，亦藉此機會告訴他們，只要心有家，即使相隔天涯，也咫尺。家，永遠在身邊。

這，也僅僅是我身為女兒和妹妹，能夠盡的綿力。

第一道： 淡水魚族聚一堂~煎雜魚

名廚老媽子最愛就是幫幾種魚來個大匯集一同煎。這裡頭就有：

扁型的小中利，大只叫龍石。福建話叫tua 1 sei 4。屬於非常廉宜的魚類，因此緣故，極少的巴刹尋獲，歸類為蝕本貨。用煎的話，越小只，吃起來越清脆可口，連骨都能一起咀嚼。

瘦長型是馬友，福建話叫ngo1 。第三种就是白鯧魚啦！這些魚肉，皆淡而甜。

說來慚愧，吃魚不懂魚華文名。多得老爸為我解除疑惑，哈哈。。。養到這女兒真是一個頭兩個大，三不五時就抛問題考他，哈哈。。。老爸，謝咯！

做法：

放油煎。

幸福特價：無價（魚有時是表姐或村民送的。）

第二道：鳳凰暢游玫瑰海 ~ 咖哩雞

其實，我比較喜歡老媽子另外一個煮法的咖哩雞肉。但是，這味也不賴，名廚的水準始終居高不下的，哈哈。。

做法：

咖哩加雞肉炒即可。

幸福特價：約RM5.00

第三道：幸福滋味泄滿屋 ~ 煎甘望魚

這跟我上次介紹的亞三甘望魚有稍微差異。它是純以煎法來做，魚肚太小，融不進亞三。異曲同工之處~非常好味，棒！

有原味和鹹味兩种口味。鹹味是浸鹽一段時間，讓它入味後，方下鍋大煎特煎！個人較喜歡原汁原味。

做法：

放油煎。

幸福特價：看甘望魚不同季節的價錢而定。

第四道：蝦潛綠葉黃花湖 ~ 大蝦菜心蛋湯

老媽子特地為我煲的湯。沒法子，她女兒超愛吃菜心，舉凡清炒、蠔油炒或熬成湯，都有殺錯沒放過，哈哈。。。。

做法：

將菜心、蛋和蝦，放入水裏，煲熟即可。大蝦最主要是增加湯的甜味。

幸福特價：約RM 3

別看我寫到好像入得廚房的賢妻良母型，我現在就一針刺破大家的幻想。海角對煮，其實一竅不通。老媽子最頭痛的，就是三位寶貝女兒完完全全沒有遺傳到她的好廚藝。

我的文字還能瞞天過海，倘若大家要我下廚，哈哈。。。。雞手鴨腳不在話下，搞不好弄得廚房滿室煙，嚇破大家的玻璃膽呢！

拜拜時刻到咯！

日期~二零零九年二月廿二日
时间~晚上十点廿四分
地点~房間