2009年6月30日 星期二

生蟹活蝦的88海鮮自助火鍋

前幾個星期,就聼雯說有間不錯的火鍋店,能讓我們捉活蝦來燒烤、放進火鍋或煎炸等。

因爲該店的火鍋是三合一的,中間是火鍋,旁邊能放牛油去煎,另一邊則是烤爐烤東西。這形式,像極了我於2006年去新加坡時,與學記吃的火鍋形式。

結果,六月份的最後彳亍美食界,我、雯、坤、意和新來到了《88海鮮自助火鍋》。看到這地點,似曾相識。原來前身是Q10露天扒座。

它是靠近巴生Bukit Raja Jusco附近的商店,叫BBK的地方。沒法拿到地圖,只好放上這些資料給大家看。
這就是88海鮮自助火鍋的活招牌,活蝦!要先拿兩個碟,兩個合起來,把捉到的蝦放進裏頭,它們才不會跳出來。有人還特別將活潑亂跳的蝦直接放在烤爐上,任它們亂跳。剛剛死去的蝦。
六點多抵達時,雯已開始先吃為快。其實,我覺得和普通火鍋店沒分別,選擇也不及我去的地方多。唯一能取勝的,正是能讓我們自行捉的活蝦和每人送一只活螃蟹。
所有的食物都裝在塑膠盒内,看起來有點怪怪。價錢牌顯眼挂在後方,進去即一目了然。湯、煎和烤合一的火鍋。煎的雞肉又香又好吃。紅雞肉,很好吃哦!而且,那麽巧,我們去的當天,正好988的美食節目《說飲說食》(廣東話來念)來採訪,主持人是Mona。

“我要有儀態一點,搞不好她等下要來採訪我。”雯開始擺正坐姿,裝腔作勢,扮出一幅高貴優雅的樣子。

“是咯,空姐一下飛機,就趕來這裡吃,證明它非常好吃。”意順著說下去。

碰上這班幽默朋友,我的晚餐自然是熱鬧非凡兼嬉哈絕倒。

“我擁有天使的臉孔,卻沒有魔鬼的身材;妳擁有魔鬼的身材,卻沒有天使的臉孔。所以,老天爺是公平的。如果妳的身材套在我身上,我就完美無瑕,妳就不用見人了。”雯拿我與她做比喻,笑到我氣喘不已。

新的詼諧亦不遑多讓,每次叫他幫忙顧燒烤中食物,他總是顧著自己手中的食物。

“你的東西燒焦了,還不翻?”我指著煎盤上的香腸問道。可憐的香腸在牛油裏,已變黑一半。

“有咩?哪裏有?”他盯著手中的蝦轉來轉去。

“這裡。”明明我指的是煎盤,他的眼睛卻捨不得離開蝦。

這一幕,惹得旁邊的人都捧腹大笑。

“yan tao耶,是你的香腸。”我乾脆挑明說。

他這才恍然大悟翻香腸,我卻給他弄到我哭笑不得。

“交給他燒烤,他就只顧自己吃。我變得更忙,要翻又要煎,真忙!”雯忍不住調侃他。

“放心啦,交給我好了。”他還大言不慚。

“是咯,結果,食物都變那樣。”我指著在桌上宣告無葯可救的黑香腸。除此之外,這小子的反應能力亦是一流,逗得我笑到宣告投降。

“白色的雞翼比較好吃。”雯對大夥兒說。

“白色比較好吃噢!”他起身準備拿唯一的白雞翼。

“我要白色的。”我故意搶在前面說。

“其實,我是拿來孝敬妳的。”他立即見風使舵的應變,令我們皆笑開來。

“假到要死。”嘴巴是這樣說,我倒是心花怒放,真可愛的小弟弟。
吃飽後,他又發愣了。

“你做麽?”我問他。

“他每天喜歡進入自我世界内,好像我們是透明的。”雯一針見血射過去。

“我都不懂你們爲什麽這樣好笑,好像肚子又餓了,我要去拿東西吃。”小弟弟就是小弟弟,可愛~~~

相比弟弟的可愛逗趣,哥哥坤稍微穩重,不過,有時,也喜歡在鏡頭前扮有型,呵呵。。

就這樣,我們從傍晚六點多吃到晚上十一點多,才甘願起身離開。老闆遇上我們這些客人,真要自嘆倒黴。意該是怕燙,所以這樣拿蝦,結果引發我笑個不停。


謝謝你們給了我一頓快樂的晚餐。


日期~二零零九年七月三日
时间~下午一點五十分
地点~房間


再接再厲的藥膳豪宴

自從知道要開始算分數後,我們這班傢伙爲了分數,不敢怠慢。大家紛紛試煮,務求能做得更好。

單單是我這組的銀耳美容羹,三位組員都分別試煮一次,看問題出在哪裏,至少有時間改善。

更幸福的是,幾乎每天早上,都能品嘗各組的藥膳。哈哈。。。太幸福的後果呢?趕快去秤重,呼。。。怕怕。。。

不知不覺,一個星期又在指縫間溜走。這星期的藥膳又有啥看頭?



1) 抗癌防病藥膳 - 貞芪蟲草香菇鴨
【功效】益氣養血、調補陰陽。
【適應症】適用於氣血陰陽俱虛証。主要表現為神疲乏力、頭暈目眩、形體消瘦、面色蒼白或晦暗、口干咽燥、手足心熱,甚至盜汗或四肢不溫、畏寒肢冷、陽痿等。可見於久病不愈、癌症晚期等。健康人服用可防病抗癌、強身健體。
海角圖解:當老師評完最後一道藥膳,我們可以開動時,大家立刻爭先恐後試吃。有人拿名貴的蟲草吃、(據説尾巴是最補的。)有人先搶香菇。想要拍那種一窩蜂的經典照片時,手腳快的同學已一哄而散,可惜可惜!

老師點評:香菇是最能吸味道,完整保留食物的原味。所以,菜肴夠不夠味,把香菇咬一口,即能知斤兩。咬下去時,女貞子、黃芪和蟲草三種藥材的味道都融合在口裏,非常夠味。燉了六小時的鴨又夠爛,味道通通入肉,好吃!

得分:八分(最高分)




2) 保健強身藥膳 - 黃芪燉烏骨雞

【功效】益氣補血、調經。
【適應症】適用於氣血虧虛証。主要表現為頭暈、心悸、面色蒼白、乏力、食欲不振;婦女月經先期、量少、色淡或月經先後不定期,甚至閉經、痛經、白帶量多,子宮脫垂等。可見於貧血、月經不調、產後體虛、年老體弱、婦女更年期綜合症等。健康人服用可增強體質。


海角圖解:副總那組的傑作,每次都到最後一分鐘才姍姍來遲,扮神秘登場,哈哈。。我笑說:上次你拿到的五子雞補遺精;這次是補月經,你還真是與雞有緣,呵呵。。
劏開來時,立即看見裏頭的真材實料、斤兩十足。

老師點評:湯味淡,因爲材料都塞在雞腹内。雞肉燉三個小時還不夠入味。燉東西,至少要兩個小時以上,味道方能慢慢滲入食物内。若用慢鍋,時間更要加倍。要四小時以上,甚至過夜都可以。

得分:七分半



3) 益智健腦藥膳 - 養心粥
【功效】養血安神、益氣。
【適應症】適用於氣血兩虛。主要症狀為頭暈目眩、少氣懶言、乏力自汗、面色淡白或萎黃、心悸、失眠、多夢、健忘等。可見於貧血、營養不良、神經衰弱等。健康人服用可強身健體、增強記憶力。
海角圖解:放幾粒枸杞子作裝飾的他們,說中心那粒代表心臟,外圍的五粒是五星環繞養心臟,完全符合主題。哈哈,投機取巧。

老師點評:粥的稠稀,完全是看個人喜好。這道糯米養心粥適合給老人和小孩吃,味道也不錯。

得分:七分半



4) 抗癌防病藥膳 - 海帶意苡仁蛋湯

【功效】清熱利溼。
【適應症】適用於脾胃濕熱証。主要症狀為身目發黃、腹部脹滿、食少、食欲不振、乏力、尿少色黃、口渴等。可見於黃疸型肝炎或其他急性肝膽疾患、肝癌等。健康人服用可防病抗癌、強身健體。
海角圖解:這次大家可不只對食物嚴謹,連裝食物的碗碟,都認真以對,紛紛掏出自己的私家伙,讓我們哇哇聲不斷,呵呵。。。

老師點評:海帶洗得太乾淨,失去了它原本的鹹味,令它變得稍微淡。其實,做食物時,要懂得保留原汁原味,才能吃出它真正的味道。

得分:七分半



5) 抗衰防老藥膳 – 杜仲腰花

【功效】補腎益精、健骨強體。
【適應症】適用於腎虛腰痛痠軟、陽痿遺精、耳鳴眩暈、夜尿頻多。
海角圖解:這組同學本來的題目是天麻魚。不過,那條鯉魚找了三天,仍遠在天邊,不懂該往哪裏找,結果要求老師換題目。吸取了上次黃精粥過剩的經驗,這次的杜仲腰花變少了。

老師點評:首先,食物太少。而且,看不到腰花和材料。

腰花就是用刀在豬腰上割出一條條的交叉綫,力道要拿捏得好,不要割斷,也不可太淺,要不然就無法作出花的樣子。只要切得漂亮,炒的時候,豬腰會卷起來,變成一朵燦爛綻放的花朵。

裏頭的薑片太厚,味道跑不出來。可以用薑絲或把薑片切薄些,薑的味道就較快散開,融入菜内。

形方面需要改進。因爲用來做裝飾的芥菜花已變黃,給人不新鮮的感覺。芥菜花可生吃和煮熟。只要在熱水内稍微燙過,即可拿出。等到快上桌,才放在盤的四周,保持新鮮度。否則暴露在空氣中太久,就會變黃。

拔芥菜花時,要一朵朵來拔,不要切開。這是爲了保持完整的花,看起來就較飽滿,不會覺得有缺一半。

得分:七分



6) 美顔美容藥膳 - 銀耳美容羹
【功效】養顏嫩膚。
【適應症】適用於面色晦暗、皮膚乾燥。健康人常服用可使皮膚潤澤。
海角圖解:我們第四次的作品。自知賣相不好,找來枸杞子和銀耳遲放,看起來就比較好點,呵呵。。。

老師點評:銀耳太多,也太大朵。可以將銀耳切成絲,就比較有羹的稠粘。除了蜜糖外,也可放冰糖,味道就比較清甜;不可放白糖。

得分:七分半



7) 益智健腦藥膳 - 黃精燉豬瘦肉
【功效】補脾益氣、養心潤肺。
【適應症】適用於脾氣虛証及心陰虛証。脾氣虛是指脾運化不力;症見乏力、食欲不振、腹脹;飯後脘腹脹滿、面色萎黃等。心血虛或心血不足;症見頭暈、心悸、失眠、多夢、健忘、面色蒼白等,可見於神經官能症、胃、十二指腸潰瘍、營養不良、貧血等。健康人常服用可益壽。

海角圖解:爲了保持熱度,他們放在保溫瓶内。等到老師要評了,才露出廬山真面目。依然以番茄做裝飾,再次給人喧賓奪主之感。老師在點評時,身為主廚的組長就拼命解釋,越描越黑,呵呵。。。

老師點評:燉的時間不夠久,肉也未爛。組長説是放在冰箱,肉還未完全融化的緣故。而且,才燉兩個小時,令黃精未能入味。

得分:七分半



跟隨在老師身邊,聼他點評,尤其是火候、切佐料等的秘訣,果真獲益良多,聼出耳油,讓我這位不入廚房的人,免費上了一門廚藝課。謝謝老師無私的分享!


日期~二零零九年六月廿九日
时间~晚上十一點五十三分
地点~房間

2009年6月27日 星期六

不用先定位的鮮定味

六月份將近尾聲,我的忙碌似乎永遠沒盡頭。所以,不管我赴那班朋友的聚會,矛頭第一個肯定指向我:“喏,每次都很忙,要遷就妳的時間。”

而我,唯有心虛地笑笑,像啞子吃黃連,有苦自己知。

像這次的聚會,亦是互相遷就彼此的時間方能成行。地點仍舊是雙威金字塔購物廣場。因爲,我只有這地方比較懂得去。(抱歉啦,謝謝大家對路痴的包容。)

第一次自己闖去雙威;第一次後退泊車(仍然覺得沒安全感。)雖然戰戰兢兢,至少我安全來回了,哈哈。。

我比約定的時間,早了半小時抵達。大家問我去哪裏吃?老實說,我來這裡不超過十次,怎會懂啥好吃?

“我們去鮮定味,春影說有間新開的店。”我聽見不遠處的玉清對Dodo說。

“哇,什麽新店這樣“巴閉”,需要先定位?”我在心裏嘀咕著。

人多,環境吵雜,聊起天就需要喊破喉嚨來大聲囔囔,那種感覺挺不舒服的。

“我們要吃什麽?”我走上前問到。

“新開的店,叫鮮定味。我們走來時,也看到它的站架擺在一些顯眼地方。”原來,是我會錯意。我自己也有看到那些站架,唯沒把名字記在心上。

“我們去看指示地圖,看那間店的位置在那裏。”地圖旁邊還站著人員,為我們指示方向,好專業的服務。

新開張的鮮定味,外頭還可看到別人祝賀開張的花籃。它就坐落在雙威底層LG另一個入口。 Starbucks Coffee的對面,窗外看出去就是Sunway Lagoon。
是不是臺灣美食店的設計都差不多?有點到代官山的感覺。我喜歡它的設計,全都是我喜歡的紫色,呵呵。



第一道菜肴:蠔仔大腸麵綫 海角點評:是每次只在臺灣電視劇聼過,卻沒吃過。這次難得能吃到,自然要品嘗品嘗。送到來時,香味已先進攻我的鼻孔,好香哦!吃起來,蠔的味道鮮美,麵綫滑溜。而且,價錢也不會很貴,值得吃哦!

價錢:RM 9.90

推薦指數:*****(五粒最高)



第二道菜肴:糖醋咕咾肉
海角點評:我自己點的菜肴。滷肉飯的味道不是很濃,糖醋的酸甜略顯不足,口感普通。嗯,可能是我吃的口味較重的緣故。

價錢:RM 17.90

推薦指數:***(五粒最高)



第三道菜肴:紅糟炸豬排
海角點評:個人覺得與普通炸豬排沒兩樣。

推薦指數:**(五粒最高)

價錢:RM 18.90




第四道菜肴:香炸鹽酥雞

海角點評:雞肉切得薄,咬起來清脆可口,加上撒在皮上的辣椒粉,點點麻辣,令口感更好。趁熱時吃,更加美味。

價錢:忘記記錄。

推薦指數:****(五粒最高)



第五道菜肴:花生滷豬腳

海角點評:差點還以爲是豬腳醋,因爲樣子很像,哈哈。。。連吃的味道都相似,只是,口味仍略顯淡了點。

價錢:RM 14.90

推薦指數:***(五粒最高)



飲料:什錦水果茶(熱)
海角點評:裏面有西瓜、奇異果、檸檬、酸柑、蘋果等等。味道喝起來有點怪,喝到快剩渣時,才覺得有點甜味,哈哈。。。

價錢:RM 5.90

推薦指數:***(五粒最高)

其他朋友叫飲料都是珍珠奶茶,所以就沒放上來。春影還笑我:“妳去夜市集就有得拍了。”炸到我沒話説。。。。


日期~二零零九年六月廿七日
时间~下午三點四十三分
地点~房間