鳳泡薏竹山藥湯

做這道藥膳可謂波折重重，非因爲步驟困難。倒是每次要做時候，都遇上大家要提早囘去，不然就是家人出外吃。

像這次，原本是打算在星期六做，可是，二兄臨時說要請大夥兒出外吃晚餐，慶祝他女兒滿月。結果，拿出來解凍的雞塊，再次進冰櫃冬眠，呵呵。。

原來的藥膳内，衹有薏苡仁一道藥材。同事在製作時，加入幾樣不同藥材。我再加入山藥，加強補脾養肺的效果。

因爲脾是我們的後天之本，須加強滋補，纔能令消化系統更爲良好。嬌肺更不必多說啦，呵呵。。。




抗癌防病藥膳 -鳳泡薏竹山藥湯【配方】薏苡仁（薏米）卅克，海玉竹廿五克、山藥廿克、龍眼肉十五克、甘草十克、雞1只。
【調味】薑、鹽、胡椒粉、花雕酒。
【功效】健脾利湿、美白肌膚
【適應証】適用於脾虚濕困証。主要症狀為飲食減少、胃脘脹滿、大便稀薄、洩瀉，甚至噁心、嘔吐、倦怠乏力、肢體困重等。可見於胃、十二指腸潰瘍，慢性胃腸炎以及胃癌、结腸癌等。健康人服用可防病抗癌。

【制作】
1. 薏苡仁、海玉竹、山藥、龍眼肉、甘草洗乾淨，薑切成片。
2. 雞去毛及内臟，洗淨後剁成2釐米的方塊，放入沸水锅中氽去血水、捞出，洗去浮沫。
3. 將鸡塊放入砂鍋，注入適量水，加入薏苡仁、姜片、料酒，用武火烧开後改用文火燉2个小时，至雞熟爛時，拣出姜片，撒入胡椒粉，调入鹽即成。

【服法】佐餐食。食雞肉、薏苡仁，喝汤。
【药理成分】 薏苡仁德乙醇提取物對癌细胞有抑制作用，其中抗腫瘤活性成分为薏苡
仁酯。薏苡仁水提取物具有免疫調節作用。另外，薏苡仁還具有解熱、鎮痛、降血糖、抗衰老作用。

玉竹能滋陰潤肺和生津；山藥則能補脾養肺、固腎益精。龍眼本身能補益心脾、養血安神呢；而甘草的作用是補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛，還和紅棗一樣，能調和藥性。

味道怎樣呢？因這些藥材味道清甜和清淡，我家人喝慣濃湯，就會覺得沒啥味道。

姐夫是第一位品嘗的人。他像位美食專家，很認真喝，並給我意見。

“剛開始喝的時候，沒什麽味道。喝多幾口，就能感覺口裏有清甜味道，而且很順喉，挺好喝。再放多點鹽，鹹中帶甜會更好喝。”

媽媽也說，好喝是好喝，倒是鹽要放多些纔夠味。

嗯，還有一樣要提醒大家的，燉雞最好用肉雞，味道纔鮮甜。菜園雞要很久方爛，口感不是很好，比較硬。