迷你豬仔餅

 

🐁25.9.2020🐭庚子年捌月初玖🐭星期弎🐁

＜🐖迷你豬仔餅🐖＞

＂小豬🐖，小豬🐖，肥嘟嘟，吃飽就睡呼嚕嚕😴😴

叫它起來它瞇起眼，呼嚕一聲不不不。＂

哎呀，我家小豬圓滾滾太可愛了，我都給它們小豬迷到不要不要的！😍😍😍

這次的豬仔餅，用的是轉化糖漿，內餡也是買的少糖豆蓉，我加了杏仁片進去。花了兩個多小時，才完成15隻小東西。海龜🐢是之前 #失敗的作品 老大看到海龜🐢漂亮，要我再做。

#溫度170度

#先是烤15分鐘

再取出塗蛋黃液，放進去再烤10分鐘，顏色不夠上色，多了大廚親家的建議，再多五分鐘，作品比上一次美太多了。而且，裂的不多，開心死我了！

等到我做好才猛然想起，這不是說好要給拜神用的嗎？婆家是拜素的，不能有蛋黃的。。😩😩😩

所以咯，就提前可以進我們肚子裡。但是，這麼可愛，怎樣捨得吃喔？我握著那個刀疤豬仔餅良久，越看越喜歡。🤩🤩它可是再烤5分鐘後的瑕疵品之一啊！

拍完照後，口不對心的女人，還是找個比較醜豬仔餅吃掉了。說好少糖的內餡，為何還是甜到牙齒快融化掉的感覺？😭😭😭

糖漿的豬仔餅，真的餅皮稍硬呢。在休麵後要再攪拌成團時，仍是覺得略硬難攪拌。也不曉得是自己攪拌成團時，導致起筋的關係吧！（看了某廚師說的食譜是切拌均勻即可，無須成團。）我還很糾結在無法成團而死命搓。🤣🤣

沒事，下一輪改善方法，看情況是否一樣。

真的是每次都有新知識學啊！

#海角小吃

#心絲灶腳

#迷你豬仔餅

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#悠閒媽不當偏要做勞碌媽

小叮噹迷你月餅

 

🐁22.9.2020🐭庚子年捌月初柒🐭星期貳🐁

＜🥮小叮噹迷你月餅🥮＞

早在做那個#失敗的作品 #豬仔餅 前，上個星期五，我是已做好一盤 #小叮噹迷你月餅 的。四年前買模具，來到今時今日才能派上用場。🤣🤣

裡面的 #紫薯牛奶餡 也是當天炒的。天啊，簡直整天都在廚房就是了，差點耽誤了晚餐時間。🤣🤣

彼時買不到轉化糖漿，就首次用蜂蜜取代。（謝謝柔媽告知。）休麵後的麵團，果然非常好做造型。晴看我壓模具似乎很容易，就給她試看。沾了些粉麵團，確實容易脫模。

然後塗蛋黃液時，看食譜建議可牛奶和蛋黃攪拌均勻，也跟著照版煮碗。可是，我貪心怕蛋黃液不能塗抹得均勻，就拼命塗個好幾遍，出爐就是現在這副模樣了。圖案模糊的、顏色不均勻的、裂開的。。。🤣🤣  #四年做一次是這樣的啦🤣🤣

兩個瓜👭以為這是冷卻即刻能吃，眼睛大大的瞪著它們看。告訴她們過三天才能吃，一臉的失望，做麼咧？做麼咧？ 那個總是不在狀況的老二，跑來看好幾次，就是認定可以吃了。😂😂

老大還跑去跟婆婆🧓🏻說月餅🥮現在不可以吃，要等三天。家婆回答說幸好沒有偷吃。🤣🤣 等到今天，催了好幾次能吃了嗎？一人給兩個半的迷你月餅🥮，總算甘願滿足了，真是軟糯好好吃唷！

#別問我為何放幾張差不多同樣角度的照片

#選擇困難症的人乾脆全部放🤣🤣

#海角小吃

#小叮噹迷你月餅

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照燒雞扒

 

🐁10.9.2020🐭庚子年柒月廿弎🐭星期壹肆🐁

今日晚餐｜照燒雞扒🍽️

下廚六年，直到近來才有些比較放得上檯面的菜餚。🤣🤣

前些年的大部份時候，常會自己亂加味道，增加視覺效果的菜餚真是不少，可是味道。。。咳咳，只有照片還可以。🤣🤣

晴吃到特別好吃的，總會再三叮嚀，下次再做，這就是隔了快四個月的下次。我不會很特地經常煮她們愛吃的，端看媽媽的心情怎樣。🤣🤣

煮好香噴噴的雞扒🍗相當誘人，晴的餐具刀🍴也用得很棒了，倒是老二較少給予這方面的訓練。🤣🤣 書養和豬養的差別還是挺大的。因此，近來教她認字時，我是吃盡了臨時抱佛腳的苦頭。😭😭😭

感恩我的兩隻白老鼠🐁總是捧場媽媽的食物。葷素通殺的寶寶最好養，謝謝親愛的妳們。😘

#幸福的晚餐

#照燒雞扒

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魷魚絲糖醋排骨

 

🐁31.8.2020🐭庚子年柒月拾弎🐭星期壹🐁

今日晚餐｜魷魚絲糖醋排骨🍛

糖醋排骨，一直是在我的想要做的清單裡。可是，都完美錯過。🤣🤣

今早拿出來退冷時，糖醋排骨令人垂涎欲滴的美滋滋畫面，在腦海裡百轉千迴循環著。

要煮的時候，打開盒子一看，四個大排骨整齊在裡面呆著，我心卻涼了。🤣🤣

好吧，頭髮都浸濕了，還能怎樣？

唯有臨時東抓一些，西湊一點食材，變出這樣能看起來大方美觀，又出得了廳堂一道菜餚。🤣🤣 還可以成為餐廳菜，對嗎？🤣🤣

此次做的簡單雕花，都是首次上陣。幸好不似前些天一直失敗的食物，唉。😩😩

它並非只有金玉其外罷了，糖醋排骨也燜到夠爛入味，是有點過甜啦。😂 配上魷魚絲，別有一番美味。🤤🤤

兩個瓜吃得津津有味，我想起的卻是許久未吃的乾肉骨茶。魷魚絲簡直就是乾肉骨茶的提味之神，太想念那味道了。🤤🤤🤤

美美的擺盤，像有股神奇力量，把之前所有的忙亂心情皆治癒了。😍😍

如此精力充沛的我，才像活著的樣子。😘😘

#有一種人是臨場發揮的小能手

#風騷型的媽媽桑就是這樣演變而來的🤣🤣

#一堆如山高的鍋碗瓢盆有神隊友洗了

#幸福的晚餐

#魷魚絲糖醋排骨

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小熊🐻巴斯克焦香芝士蛋糕🥧

 🐁31.8.2020🐭庚子年柒月拾弎🐭星期壹🐁

今日早餐｜小熊🐻巴斯克焦香芝士蛋糕🥧

這兩次，#小熊吐司模具 的出場率比較高，都給我拿來做不同糕點。🤣🤣

老大昨天下午知道要做這個芝士蛋糕，就很自動自發說要攪拌。🤣🤣 這次的淡奶油不小心放多寫些，所以脫模說有些水在底部。而且，用另一個有蛋黃的食譜，想看效果有啥不同。

這次，老二吃沒幾口就說不好吃，不要了。🤣🤣 老大給得有些多，也吃不完了。

芝士蛋糕吃得太多，除了快飽，也快膩。估計下一次，得等許久才會再做了。😂😂

#小熊巴斯克焦香芝士蛋糕

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小熊紫薯鬆糕

 🐁28.8.2020🐭庚子年柒月初拾 🐭星期伍🐁

今日下午茶｜小熊紫薯🍠鬆糕🍰

一個紫色控，遇見紫薯鬆糕🍰，那粉紫粉紫的療癒樣子，立刻讓我少女心爆棚。

步驟、材料和做法都＂看似＂很簡單，還標榜不需要技巧，讓我奮不顧身於下午時分跳進粉堆裡。。。。

人家還隆重其事，把三年前買來的 #小熊吐司模具 🐻給開張了呢！

出來的顏色是很粉紫沒錯，可過篩那些顆粒，才是磨死人。加粉加粉再加粉，頓時覺得沒有個頭的渺茫。🤣🤣

不管啦，最後，還是先把大部份拿去蒸啦！

出來下面有些積水，倒模出模也美美。等到刀子一下，粉立刻如山倒，把我的粉紫崩碎了。這鬆糕，鬆得名副其實。🤣🤣

吃的口感嘛，就是黏喉，估計我做得太鬆了；加上紫薯和葡萄乾的甜，我都想喝水往下送。😂😂兩個瓜還說好吃，是媽媽的口腔退化了嗎？🤔🤔

原本沮喪得告訴孩子，下次不做了。可是，又禁不起粉紫的誘惑，還是覺得下次再試。🤣🤣

留個筆記給自己，避免重犯！

1. 可是加糯米粉，讓整個糕體有點黏性，不至於一切就散完。其實做的時候，心裡也想加，最終沒做。失敗了後，才意外看到另一個有加糯米粉的版本。

2.粉不適宜加得過多。

3. 揉搓顆粒的方式可以變為用手掌一起搓，這樣更快。

4. 粉類壓得不夠實，大部份是撒下去，沒壓一壓。

好吧，祝福我第二個成功吧！

不需要技巧？零失敗？

都是騙人的！😭😭😭😭

#我是蛋糕絕緣體嗎😩😩😩

#小熊紫薯鬆糕

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巴斯克焦香蛋糕

 

🐁23.8.2020🐭庚子年柒月初伍🐭星期日🐁

今日下午茶｜巴斯克焦香芝士蛋糕🥧

在行管令期間，它就紅到發紫，幾乎淹沒我的臉書。大家都說很簡單罷了，攪拌就可以，連小孩都會做。

好長一段時間買不到材料，買到了我卻懶癌發作不肯動工。總算，昨晚吃飽後，趕快開工，不給自己找藉口啦。

全程是晴攪拌，我負責倒材料和送進去烘烤。我說都是她做的，她還一臉懵逼🤔🤔的樣子看我。🤣🤣

身邊只有長方形模具，做出來的份量其實很少。等到完全冷卻，降蛋糕高度還不過半。🤣🤣

第一次吃，第一次做，晴的第一個蛋糕，很多的第一次都在這次誕生了！

今晚出外採購，又賣材料啦！

我們幾個都覺得好吃，除了那個我家良人，咬一口就皺眉頭，十足的老人家。🙄🙄

哼哼！我們吃不夠，你那是啥表情？

#巴斯克焦香芝士蛋糕

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