海角靚湯：四臣配眉豆燉排骨

那天，老媽子從巴剎買了生淮山回來。原本在煩惱著燉什麼湯的我，總算有了點眉目。我喜歡每次都試不同的湯，比較有多種選擇。雖然來去都是那幾樣材料，卻能在搭配中，變成不同的味道。

此次，是在拿現有材料做搭配時，才察覺自己做出來的是四神（四臣）湯。

上網查酷哥時，方知道蓮子、芡實、茯苓和淮山，譽為四神（四臣），原來有其典故。

當年，乾隆皇下江南，身旁有御醫隨行。不過，身邊四位賢臣，難耐南國暖濕多變天氣，加上伴君如伴虎，南巡壓力難消、水土不服，相繼臥病，隨行御醫對此風土病況亦束手無策。

乾隆見此，遂下令地方官府張貼皇榜，賞能治癒此症者。不日，見一僧侶撕榜求見，把脈問症後，開出的藥方竟然是“蓮子、淮山、茨實、茯苓燉豬肚”湯方。四位護國賢臣服後，很快便痊癒過來，衆御醫無言。此後每有京官南巡，必定服用此湯為指定膳食，此事漸傳遠近，更不知何時被百姓稱之為“四臣湯”。

此四種草藥，大部分是健脾止瀉，而且能補腎益精。對那些水土不服者，確實有一定的功效。

我的調味料仍是拿捏不准，此道湯有點淡。我喝時倒還覺得可以，呵呵。。

除此之外，買到裡頭有芯的蓮子，亦是我的敗筆。買的時候，沒多注意和放在心上。等到暄吃到時，才告訴我。

健脾止瀉藥膳~四臣配眉豆燉排骨

【配方】蓮子廿克、生淮山廿五克、茯苓十克、芡實十五克、眉豆廿克和清水

【功效】蓮子能健脾胃、益心肺、止瀉泄、抗衰老、補腎固精，能增強人體免疫力。淮山則是補肺健脾、固腎益精、強化呼吸系統和免疫能力，助食慾不振和易倦。芡實呢？能健脾止瀉，補腎益精，有固澀收歛，強壯滋養的食療功效。茯苓：健脾止瀉、利水滲濕、寧神安心、消水腫、治失眠、祛痰飮和醒眩悸。 



【做法】 

1. 先放清水下鍋。

2. 滾到所有的水都冒泡泡。

3. 放排骨下去，汆燙一下即可。

4. 將所有材料洗淨，放入燉盅，注入清水。

5. 開大火至水滾後，轉開文火燉。

6. 待過了約三小時後，即可拿上來。

@貳零壹零年拾貳月柒日@