艷陽天的驅熱品

相信這幾天，有曝露在艷陽天底下的人，都能感受到太陽是如何火熱肆虐著大地。我無論是處在宿舍或家鄉，皆與在火爐上燒烤沒分別。最恐怖的是，沖好涼的身體，立即飆汗，身體好似擰不乾的濕布。

所以，回到海角老媽客棧時，北至夏枯羅漢果涼茶是免不了的飲品。而我今天煲的湯，亦與清熱下火有關，即是以洋參鬚、花旗泡參片、黨參、枸杞子加藥材包組成的養生膳。查過記錄才發現，原來今年來都沒放養生膳的食譜上來了。

清熱下火藥膳~三參藥材湯

【配方】洋參鬚、花旗泡參片、黨參、枸杞子、藥材包和清水

【功效】洋參鬚能清熱補氣，不可吃太多，會出現腳軟現象；花旗泡參片則是滋陰潤肺、扶助正氣、清熱降火、生津止渴、補氣提神、也具有療咳的作用；黨參的屬於穩補，補氣的效果較明顯。通常用於補中益氣、生津養血；枸杞子則是養肝明目、补肾、滋阴，也有益气的功效。

【做法】

1. 將所有材料洗淨放入慢鍋中，倒入清水，開武火(High)。

2. 待過了約三小時後，水滾了即可熄火，可飲用。

此次煲出來的湯，大人說夠味，小孩嫌苦不喝。問題就出在洋參鬚本身的苦味較濃，我放太多的緣故。不過，此道湯，苦中帶甘，喜歡喝參湯下火的人，可試一試。但是，記得，別放其他高麗參或人參，效果會是相反的。因為，那兩種藥材屬於補陽，增加體內的陽氣，大熱天喝了身體更熱。

另一道是薄荷優格蘋果沙拉。這是我在中環茶餐廳吃到後，就念念不忘。問了同事，那裡有得賣薄荷醬？她們都說沒看過，連好煮的二嫂也不知道。有同事提議我可到買西餐材料部門去尋找。因為薄荷醬是西餐的調味料，中餐較少見到。

可真讓我長知識了，我本身都分不清啥是中餐材料或西餐用料。對我這種愛五味雜匯的人而言，似乎都沒差，哈哈。。

所以，去到超級市場，抵達調味料部門，原本想找其他調味料，卻意外發現薄荷葉。仔細閱讀當中的製作方式，發現能融合優格製作出薄荷醬，竟然膽粗粗決定試試看。

或許是蘋果和薄荷醬皆不冷，效果尚未理想，總覺得少了些什麼。味道過於清淡，不是我吃到的味道。 過後，再加蜜糖才較好吃點。

後來，和二嫂交談下，她建議我下次可用蛋黃醬（Mayonnaise），味道較香，口感也會更佳。而且，蘋果須先放入冰箱弄冷，等到要吃時，才沾上薄荷醬。那麼，薄荷醬就不會因蘋果生水而變稀。

少根筋的海角，但求快速解決做好沙拉，其他的問題，倒沒去想得仔細。不過，做食物本來就是這樣，不經一事，不長一智。我是很願意接受建議和批評的，才有進步的空間嘛！

海角老媽客棧，其實臥虎藏龍呢！除了有大廚海角老媽，二嫂的廚藝也不賴，遠在德國的大嫂，更是常放上令人垂涎三尺的美味料理。衹是她們兩位較少表演，否則，哪有海角示眾獻醜的機會呢？說來慚愧，張家三朵姐妹花，沒有一朵是入得了廚房的，哈哈。。

這個母親節，由於老媽在我們死叫活拉下，仍不肯出去吃大餐。說什麼又貴又入不了口，總是要自己下廚大擺宴席才甘願。罷了罷了，唯有順從母意，做做其他班門弄斧的小角色唄！所有的一切，衹要她開心就好！

媽，母親節快樂喲！ 

@焗在火爐過母親節的海角@寫於貳零壹壹年伍月捌日@