蓮藕花生湯

這幾個星期，我煲的湯都不是很好喝，所以，都沒拍照上來。今天突然想要喝蓮藕湯，結果載老媽子去巴剎時，順道買了段蓮藕回來燉我最愛喝的蓮藕花生湯。誰叫它是我百吃不膩的家常菜。

此次，我放的材料不多，計有花生、蓮藕、紅蘿蔔、紅棗、枸杞子和豬肉。這些材料本身已有甜味，燉出來的倒很清甜。

老媽子總是叫我材料放多點，讓食材和藥材的味道取代調味料。每次，我都覺得自己放很多，到最後湯太淡時，就會遭來她的一頓牢騷。

我說過，比起煲湯，我更愛用燉湯。燉湯能留住食材的味道，因為沒直接煮到食材；相反的，煲湯會把食材的味道都逼出，融入湯內，食材會食而無味。這點，連我老媽子過後也發現到。

可惜，我家人都愛喝湯為多，常常留下一大堆食材，我覺得非常可惜的事。我和老媽子兩個人，也吃不了那麼多。最後，是撐飽了垃圾桶。

自從，懂得燉湯以來，我就愛上喝湯和糖水（其實，也因無人問津，自己要負起責任，哈哈。。。）。並非每次，都燉到美味的湯或糖水。我又愛次次變不同的花樣，有時，的確傷腦筋。

到最後，才發現，還是退回最普通的食材配料，比較保險。我必須先學懂認識每種材料的味道，方能真正配出恰到好處的湯或糖水。但願，那一天，不會太久到來。

@仍是半桶水的海角@寫於貳零壹壹年陸月伍日@