角家活食譜之發糕

老媽子是個很喜歡研究食物的人。尤其那些節日糕點，因隔壁阿婆逐漸去世而不再復見後，她就會動手自己試做。

發糕，就是在這樣的情況下出現。從原本的買，都自己做，她得到很多的滿足感。有時候，當一開蓋，看到發糕開到很漂亮時，就會把我們都叫來看，還要我拍照做紀念。

此次，她是爲了準備七月半的祭品而準備發糕。原本打算給四嬸帶上去拜拜，可惜，時間上配合不到。

所謂：做功夫要做全套，這次，就順便奉上食譜好了。

材料：11克的發籽、1公斤麵粉、300克黑糖、200克白糖和水。

步驟：


1. 先將發籽倒進去溫水裏，並攪拌至完全溶化爲止。接下來邊用手攪拌邊放麵粉和水。攪拌均勻後，就要放黑糖水。直至攪拌到約剩半公斤的麵粉，才放白糖。然後，放一段時間，任由它發酵。


貼心提示：


1. 白糖不能太早放，會導致酵母不會發，發糕就無法開啦！

圖示：

1． 將發酵好的發糕漿再不斷攪拌。
2． 邊攪拌邊將它放在小小的碗裏，記得衹能放八分滿，避免發上來時，會溢出碗。
3． 愛搞創意的老媽子，連喝茶的小杯也派上用場，準備做迷你小發糕。
4． 完成後，就可下去蒸啦！
5． 蓋上鍋蓋，下面要開大火。
6． 衹需蒸廿分鐘，美味的發糕就會出現在眼前誘惑我了。

迷你發糕。

小發糕見大發糕，哈哈。。

傳統的糕點，帶有許多昔日共同美好的回憶。正如姐姐買了油炸鬼，就要泡咖啡烏來配搭的道理一樣。雖然明知以前傳下來的吃法不一定對，可是，我們仍舊跟隨到底，並懷念那段逝去已久的歲月。

即使多少年過去了，我們都會記得油炸鬼配咖啡烏是曾祖母教我們的喝法。

@貳零壹零年捌月廿貳日@