角家活食譜之芋頭飯

每個周日，回到老家時，老媽子總會嘗試做不一樣的菜肴給我們吃。這次，她知道二嫂喜歡吃芋頭飯，就把它記在心底。一有時間，我們想要吃的菜肴，都會出現在飯桌上。

天底下，把自己對食物的好惡，記得那麽一清二楚的，大概衹有最親愛的老媽子。

今天一大早，廚房就傳來刀落在砧(zhēn)板上的聲音。她邊切芋頭邊叨念著：“快點，不然等下來不及了。”

因爲，芋頭飯是大家的早餐，她擔心大家肚子餓，所以加快手腳，迫不及待趁早把早餐弄好。我這個愛搗蛋的，總是喜歡鑽廚房去看一看製作步驟。

“妳要學噢？”老媽子問我。

“是啊，以後才懂怎麽做。”我笑說。其實，我沒遺傳到老媽子堅持到底的個性，常常是三分鐘熱度，純粹貪玩。呵呵。。。

而且，我答應過大兄，等他們回來，我要煮上次的養生膳《補氣抗老益壽雞》給他們吃。現在，得重溫一些煮東西的步驟，學拿鑊剷，暖暖身。（那個鑊剷還真重，練手臂也不錯。我的動作很笨拙，和老媽子的利落，差得遠哪！）

大嫂也是一位做菜高手，每次看她上載在面子書的糕點美食等，都讓人垂涎三尺。

“妳哥最拿手意大利麵，回去時，叫他煮給你們吃。”大嫂在電腦銀幕前對我們說。

“我很久沒煮咯！不知道煮到好不好吃。”他還在銀幕前拿出大嫂剛做好的馬來小食在我們面前晃，真過分。

“我管你那麽多，你要煮意大利麵，我做藥膳。”這叫談判，哈哈。。

每樣食物，不管是自創，或是以前流傳下來的傳統小食，都值得記錄。雖然，並不知道將來這些食譜會否派上用場，但至少，記錄下來，算是給自己一個紀念吧！

芋頭飯的材料：


米、芋頭、蝦米、肥/瘦肉各半（肥肉能增加點油，會比較香和滑。）、胡椒粉、鹽、味精、糖、醬油和黑醬油。其實，還可加香菇，味道會更香和好吃。

由於，我媽是煮整家人的份，所以，份量方便都是依據經驗放，大家若想做，就須自己衡量咯！

1． 先放油，加點蔥頭下去炸。
2． 過後，放蝦米。
3． 放肉。炒到肉稍微熟了。
4． 放米，翻炒一陣子后，就可放胡椒粉、鹽、味精、糖。過後，再放醬油和黑醬油。（老媽子說放醬油是不要讓味道死鹹。）接下來，再次翻炒米和其他材料至顔色均勻。
5． 炒好的材料，試了味道，倒進飯鍋。
6． 加水進去，水要加得比平時煮飯稍微多。若覺得顔色不夠，可加黑醬油在水裏，才倒入飯鍋。

一切完成後，就可按照平時煮飯的程序進行煮飯。等飯熟了後，就成為以下的樣子。。

在我們吃時，老媽子不斷問我們好吃嗎？老姐覺得味道剛好，我倒是嫌淡了些，也不夠香。

“我想你們拌辣椒醬吃，辣椒醬會比較鹹，所以調味料就沒放太多。”那是老媽子背後的用意。

其實，不管好吃與否，都是她的一番心意，吃起來，仍然覺得特別溫馨和感動，謝謝您，媽！

@貳零壹零年捌月捌日@