海角靚湯：無花果喜迎排骨仙

我有個壞習慣，就是喜歡臨時抱佛腳。燉湯的材料，除了藥材，其他的主食，皆是當天才準備。由於那些食物很易於買到，也沒面對什麼問題。

今天，終於踩到釘子，自食其果。本來發現冰箱裡還存有餘下的香菇豆時，我向老媽子說可以買蓮藕來燉排骨湯。因為包租婆都是那樣煲湯的，我就是吃到香菇豆，而愛上到不可自拔的地步。

然後，開始思索要放什麼藥材進去，我想做出一道創新的藥膳。結果，嘗試加入高湯。看食譜是說用魚熬成的湯。沒有魚，我就改由江魚仔取代。鹹味和鮮甜味都能概括在裡頭。

怎知，從巴剎回來時，她說沒看到蓮藕。結果，蓮藕臨陣缺席。

思及寧寧這兩天都大水便，所以，選了芡實和無花果，這兩種可止瀉的藥材。而核桃仁和花生，因裡頭有油會潤腸，會加速通便，而拒於門外。家中的小孩都愛喝湯，在下材料時，得特別小心。

姐夫一家人最愛喝湯，今天卻臨時提早回去，令我們都亂了陣腳。煮菜的老媽子趕到手忙腳亂，嘴巴在碎碎念：“要早上去也不要早講，那裡知道你們幾點要去看戲。煮菜的人要時間準備的咧。”

老媽子的心情我了解。每個星期，衹有兩天所有子女才回家吃飯，因此她都堅持親自下廚。像大兄一家從德國回來，她都會做一些家鄉小食給他們吃。正如家人也比較寵喬喬，難得見面，都會把所有的愛都傾注在她身上。這也是在所難免的事。

煮菜燉湯就是要給家人吃，要是大家都沒吃到，過多的菜餚反倒變浪費，連心意亦付諸流水了。

這道湯，在不足時間遞上桌時，姐夫和姐姐都嫌不夠味。可是，再繼續燉多廿五分鐘，味道立刻截然不同。非常夠味，而且很鮮甜。一喝到時，我就喝個不停。老媽子也直說好喝。

皆因此次我放很多料，避免犯上不夠料導致味道不足的錯誤。這些材料裡頭，紅蘿蔔和枸杞子都有本身的甜味，加上高湯本身的鮮甜，配合出一道美味的藥膳。衹是，想到姐夫和姐姐沒嚐到，心裡難免有點失望。

下星期看是否能再燉多一次，希望沒失水準。不過，能夠有這麼好喝的湯水，老媽子的功不可沒。每次，她都是我的最佳調味師。每每當我想要去調味時，在廚房的她，早已放好調味料啦！

健脾止瀉藥膳：無花果喜迎排骨仙

【配方】無花果十五粒、芡實廿五克、枸杞子十五克、香菇豆五十克、紅蘿蔔1支和排骨

【配料】鹽、高湯

【功效】健脾止瀉、固腎澀精、消化不良、提高免疫力、補眼、補肝補腎。

芡實本身有健脾止泻的功效。

而無花果則有雙向調節腸胃的效果，脾虛泄瀉的人吃之，可以止瀉，相反，便 秘的人吃它，則能潤腸通便。不只如此，有段時間，許多人流行種無花果來吃，就因為它有解毒的功效，對排毒很有效。

它的功效多不勝數，還有消腫、祛痰、理氣之作用，主治便秘、咽喉腫痛、咳嗽、哮喘、痰多、小便不適、痢疾、痔瘡，對貧血症、神經痛、風濕痛有效。

枸杞子本身則是補肝腎的良藥，也能降血糖。

【做法】

1. 把江魚仔放入清水，煮至它沒有味道為止。將此高湯放著備用。

2. 排骨切成塊，放入沸水中汆燙，洗淨後放入燉盅。

3. 將所有材料放入燉盅，然後把熬好的高湯倒入燉盅，隔水燉。先用武火煮滾後，再用文火煮約三小時半。

4. 燉好後，加入1/4茶匙的鹽。過後，再用武火燉十分鐘即可上桌。

@貳零壹零年玖月廿陸日@