水陸雙栖藥膳饗宴

這是第二次的分數大戰。因老師有會議要開，令評審大會在延遲了一個小時半。個個都在擔心藥膳失去美味，想盡辦法如何保持溫度和新鮮度，呵呵。。

而且，恰好前一天有人送我們一個水果禮籃，大家紛紛拿那些水果當裝飾，看能得到多點分數嗎，哈哈。。

沒開始評前，老師說我們進步神速，突飛猛進，連外型都做到不錯。吃了後，更是讚不絕口，拼命搔頭說：“這次頭痛，不懂該怎麽評。”

老師寫分數時，個別組組員，更是緊張兮兮在他身邊盯著。仿佛給他無形的壓力，氣氛刺激又好玩。




1) 保健強身藥膳 – 四物燉烏雞

【功效】補血調經。
【適應症】適用於血虛証。主要表現為血虛引起的月經不調、月經量少，甚至閉經、經行腹痛等。可見於月經不調、痛經等。 海角圖解：因爲我組是第一組寫上名字，為方便老師記分數，此次開始，改爲順著組別來評審。這道烏雞湯，非常適合給女生喝。尤其常常發冷、經痛的女生。因四物的白芍、熟地、當歸和川芎各有不同功效。白芍能輕度擴張血管、鎮痛、解熱抑菌等效果，當歸更是行血的良藥。

老師點評：色香味型皆不錯，只是湯太濃，味道略咸，應該再清淡點較好。料酒~花雕酒放太少，不然更香和美味。不要花雕的話，陪酒放養生酒也可以。因這兩點做到不足，令它有了小小的缺陷。


得分：八分

2) 益智健腦藥膳 – 鴨肉海參湯

【功效】滋補肝腎。
【適應症】適用於肝腎虧虛証。主要症狀為眩暈、視物不清、耳鳴、失眠、健忘、遺精、腰膝酸痛等。可見於貧血、神經功能症等。健康人常服可增強記憶力。
海角圖解：此道藥膳内，最難搞的，是海參。要一個星期前就開始準備，包括浸軟、洗淨裏面的東西等等。

老師點評：海參太軟，也吸不到藥味。


得分：八分半



3) 抗衰防老藥膳 – 補虛正氣粥

【功效】補虛損。
【適應症】適用於虛損勞傷，証屬五臟不足的多種病症，表現各種虛弱証候。可見於先天不足之體質虛弱、久病不愈、大病之後身體虛弱，臨床表現為面色蒼白、頭眩耳鳴、心悸氣短、自汗、乏力等。健康人常服可強身健體、防病抗老。 海角圖解：之前，我以爲煮粥是件輕而易舉的事。自編的食譜一出爐，連煮粥高手都告訴我說，粥不容易煮。尤其，是要把它煮到順滑可口，更得下番苦功，怠慢不得。如何在清淡中，釋放出味道，纔是令人最頭痛的事。同事用慢火燉了三個小時的藥材湯底，再把它加入粥裏，仍需煲一小時半的粥才算大功告成。

老師點評：這道粥正好是與第一道的四物燉烏雞，要求和味道是完全相反。它要清淡才好吃，再稀一些會更好。（學生解釋，因拿出來涼了變稠了。）

得分：八分半

4) 烏髮明目藥膳 - 玉柱杖粥

【功效】增精益腎、烏須黑髮、延年益壽。
【適應症】適用於毛髮枯焦、脫髮落髮、皮膚乾燥、大便乾結等。海角圖解：這道粥，主要原料不是普通的粳米（白米），是麥片。只要十分鐘，即可上桌。第一次試吃時，仍未加入紅糖。一入口，五加皮和其他中藥的苦味，令我整張臉都皺在一起。後來，一再改良後，據説味道變甜，感覺不錯哦！（本人恰好當時太忙，沒吃到此道藥膳。）

老師點評：麥片粥另有一番風味。適合大人小孩吃，煮出來的味道香，吃入口的感覺不錯。

得分：八分半

5) 降壓降脂藥膳 - 決明燒茄子

【功效】清肝降逆、潤腸。
【適應症】適用於肝陽上亢証。主要症狀為眩暈耳鳴、頭目脹痛、面紅目赤、急躁易怒、失眠、健忘、多夢、頭重足輕、腰膝痠軟等。可見於高血壓、高血脂、冠心病、婦女更年期綜合症等，還可適用于便秘。健康人服用可強身健體、預防高血壓、高血脂。 海角圖解：副總親自下廚的作品。一出場，即光芒四射，嘩聲四起，皆因漂亮的外觀使然。輪到他藥膳出場時，他馬上使出渾身解數外加三寸不爛之舌，在老師耳邊多加解釋。

“老師，他們有錢人全部煮好料。我們是窮人家，買不起貴東西。這些全部是我家自己種的有機菜，裏面有血有淚的。”急中生智的他，説謊不眨眼。

“你如果是窮人家，我們是什麽？”看著他睜眼説瞎話，我們群起而攻之，哈哈。。。
後來，班長乾脆下令，我們不可在老師身邊，影響他的決定。

老師點評：外型非常好看，看得出很細心。（副總說是他試了三次才滿意的作品。）

得分：八分大家都吃完，算不算另一種補償？

6) 保健強身藥膳 - 鳳凰展翅

【功效】補中益氣。
【適應症】適用於中氣不足証。主要症狀為食欲不振、食後腹脹、面色淡白、眩暈、乏力、神疲、胃部隱痛、大便稀薄、婦女月經先期、量少色淡等。可見於年老體弱、久病不愈，月經不調、產後體虛等。健康人服用可強身健體。

海角圖解：這組同學每次拿到的藥膳，幾乎都是名貴藥材。我們笑說是要襯托他們高貴的形象。上次有冬蟲夏草、這次是魚翅、下次是靈芝，呵呵。。。

老師點評：燉了五小時的雞，肉夠軟。乾貝放少點，因爲蓋了其他藥材的味道。

得分：八分半

7) 美顔美容藥膳 – 沙苑甲魚

【功效】滋養肝腎、補益經血、強腰固精、美容潤膚。
【適應症】適用於肝臟虛損、年老體衰、容顔憔悴、早衰體弱。

海角圖解：他們這組則次次都拿到材料難找的作品，總要費煞心思不可。單單是水魚，就找了好幾天。這次出來的作品，還獲得不錯的評語。

老師點評：水魚要買小只才滑潤可口，尤其是要吃它的裙邊，彈性十足。這次的水魚太老，肉不夠嫩，裙邊太厚不好吃。

得分：八分


總結：基本上，此次的評語都不錯。下次，則要等到兩星期後一決雌雄。因爲，上星期的課臨時取消，這星期許多同學去旅行，下星期就是組別最後一次評分。個人的自編藥膳，則落在星期一舉行。

日期~二零零九年七月十四日
时间~下午一點卅五分
地点~房間