愈戰愈勇的藥膳食宴

星期五一進課室，藥膳已整齊地擺放在桌上，等候老師評審。老師見到如此的盛況，亦忍不住稱讚我們說，一次比一次進步，可以自行開養生舘。單單是我們做過的廿一道藥膳，就有資格成爲招牌菜。

“開餐館就要找副總做設計，老師做顧問。”我摻上一腳來湊熱鬧。

“那我們全部要辭職不用做工了。哈哈。。。”總經理笑著說。

藥膳課，讓我們的高層和下屬都打成一片。老實說，我們公司的高層，確實沒啥架子，挺合群的。

“是咯，不如我們每組每天輪流煮各自的藥膳給大家當早餐啦。營養豐富又省錢。”給老師稱讚突然變聰明的A，再次出餿主意，呵呵。。

你一言，我一語的，我們就在喧鬧氣氛中，展開最後一次的組別評審大會。老師也第一次用正式評審的標準來寫，包括顔色十五分、香味 十五分、味道 廿五分、形狀 十分、功效 卅五分。



1) 益智健腦藥膳 - 八寶飯

【功效】益健脾，養生延年。用於脾虚體弱、食少，便溏乏力者。海角圖解：好好上司一倒出來時，引來同學的驚嘆聲。因裏頭的材料色澤鮮明，看起來挺不錯的。他們笑說個個為得到分數，愈做愈專業。老師點評：外表看來不錯。可惜開裏面的食材來吃時，發現蓮子的顔色不均勻。這是因爲材料都摻在一起的緣故。材料可個別煮熟纔放下去，這樣個別的色澤就不會互相染到。

得分：九點三分



2）烏髮明目藥膳 - 七寳美髯蛋

【功效与應用】益肝腎，烏鬚髮，壯筋骨。適用於肝腎不足所致的白髮、脫髮、不育等。海角圖解：煮了整整廿四小時的作品，拿到來公司，香味四溢，老遠就聞味而來。老師之前就有告訴我們，這種用藥材煮的蛋，吃了蛋後，那藥材湯可再煮多幾次，味道會愈來愈香和入味。體貼的P，給老師吃時，已拿走蛋黃。

老師點評：很香，將來有望取代茶葉蛋，做出不同的藥材蛋。蛋白裏吸收了湯汁的精華，所以千萬不可浪費。煮這個美髯蛋時，要用文火慢慢讓它入味。要是溫度太高，會使裏頭的藥材氧化，屆時，就不同味道了。而且，也不利健康。

得分：九分半



3）烏髮明目藥膳- 桑葉猪肝湯

【功效】清肝明目。
【適應証】適用於肝火上炎証。主要症狀为頭晕、頭脹痛、眼紅、眼痛、羞明流淚、視物不清、口苦咽乾、急躁易怒等。可见於高血壓、结膜炎等，还可用於夜盲症。健康人服用可明目、增强視力。海角圖解：這個組別的湯，每次爲了保持溫度，會預先裝在保溫瓶内。等到老師品嘗時，方拿出來，給老師嗅味道和喝熱湯，證明他們的熱湯也是很美味，呵呵。。。

老師點評：豬肝煮得太久，變成硬而不好吃了。可先燙一下豬肝後，拿出來備用。時間要控制得宜，否則效果不好。

得分：九點二分



4）益智健腦藥膳- 靈芝心子

【功效】养心安神。
【適應証】適用於心血不足証。主要症狀有頭晕、面色蒼白、心悸、失眠、多夢、健忘，可见於貧血、神經官能症等。健康人常服可益智健腦。

海角圖解：W是我們公認的美女廚神，不只出得廳堂，還入得廚房。不只如此，煮菜兼設計都頂呱呱。他們的藥膳，每次看起來都很開胃，而且得分最高，真令人羡慕不已。

老師點評：裏頭最重要的是中間那碗湯汁，豬心要配汁纔好吃。它拿來包生菜吃，也有另一番風味。靈芝別放太多出來擺設，會給食客覺得很苦的印象。

得分：九分半

5）抗癌防病藥膳 - 薏苡仁燉雞

【功效】健脾利溼。
【適應証】適用於脾虚溼困証。主要症狀為饮食減少、胃脘脹滿、大便稀薄、洩瀉，甚至噁心、嘔吐、倦怠乏力、肢体困重等。可見於胃、十二指腸潰瘍、慢性胃腸炎以及胃癌、結腸癌等。健康人服用可防病抗癌。

海角圖解：這道雞清淡中帶有甜味，看起來挺舒服的。其中一位同事H，亦和我一樣，從不會煮到被逼下廚，如今煮到似模似樣，絕對要給她很大的掌聲鼓勵鼓勵！

老師點評：如果雞肉撕成雞絲，效果會更好。因爲雞絲撕下來，面積大了，雞味容易出味。同學問若用烏雞能撕成雞絲嗎？老師說可以，不過很少人用。

得分：九點四分

6）降壓降脂藥膳 - 菊楂決明飲

【功效】平肝清熱、消食。
【適應証】適用於肝陽上亢証。主要症狀為頭暈、頭痛、急躁急怒、面红目赤、耳鳴等。可見於高血壓、結膜炎、高血脂等。健康人常服可清利頭目，預防高血壓、高血脂、健胃消食。海角圖解：這道最簡單的茶，也不容易泡。因爲山楂是酸的，如何調到味道變得酸甜得宜，都是經過幾次的嘗試纔成功。爲了取得多點分數，他們的擺設也不能馬虎。老師點評：喝茶時要先嗅味道，讓香味入鼻。裏面放的蜂蜜甜了點，菊花再濃些會更好。

得分：九點四分

7）保健强身藥膳 - 丁香鴨

【功效】温中和胃
【適應証】適用於脾胃虚寒症。主要表現為食慾不振、胃部隱痛，时而綿綿不，时而劇痛難忍，遇寒受涼或過食生冷則疼痛加劇，得温痛減、神疲乏力、畏寒、手足不溫、泛吐清水等，可見於慢性胃腸炎、胃、十二指腸潰瘍等。健康人常服可强身健體。海角圖解：這道鴨是眾所期待的其中一道藥膳，香味十足。爲了求好心切，他們還特地拿餐刀來切鴨腿給老師。怎知，不夠專業，弄許久方成功，破壞了美感，呵呵。。。

老師點評：這個丁香一定要用公丁香來滷纔可以，因爲公母丁香的味道有所不同。外型太黑。吃的時候，味道有進去。同事總共燉了兩小時，早上起來再燉一小時。

得分：九分半


總結：此次的分數落差不大，大家皆旗鼓相當，各有所長，亦各有所短。不管怎樣，揮別了三人小組，始終有些依依不捨。謝謝兩位勞苦功高的同事，我沒盡到什麽力，有點汗顔，呵呵。。。

日期~二零零九年七月廿九日
时间~午夜十二點卅一分
地点~房間